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蛋白質(zhì)的缺乏目前世界上大約有500萬的兒童患蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良，除去部分是有疾病導致 ， 其中大部分還是由于貧困個饑餓引起的，特別是在非洲、中南美洲、中南亞等地 。
浮腫型在營養(yǎng)缺乏地區(qū)有部分人是能攝入足夠多的能量，但是蛋白質(zhì)的量遠遠不夠 ， 表現(xiàn)為腹腿部水腫、虛弱、表情淡漠、生長遲緩、頭發(fā)變色、變脆易脫落、易感染其他疾病等 。
消瘦型而另一部分人卻是蛋白質(zhì)和能量都嚴重攝入不足，主要表現(xiàn)為身體嚴重消瘦，抵抗力差 ， 往往很多這樣的兒童會由于感染其他疾病而死亡 。
蛋白質(zhì)的過剩蛋白質(zhì)的攝入過多往往是生活在發(fā)達地區(qū)的人們，經(jīng)常食用大量的肉類食物，在攝入大量的動物蛋白質(zhì)的同時必將攝入過多的動物脂肪和膽固醇，造成人體嚴重肥胖，同時蛋白質(zhì)的過多攝入會增加腎臟對蛋白質(zhì)代謝的負荷，長期如此，以造成腎臟疾病 。所以蛋白質(zhì)攝入過多的人一般會表象為肥胖、腎臟功能下降 。
脂類的過剩脂類包括脂肪和類脂，脂肪就是甘油三酯，但是類脂卻包括磷脂和固醇類 。脂類也是人體必須的營養(yǎng)素，除了在烹調(diào)是增加食物的色、香、味以外，還在維持人體的健康方面發(fā)揮著重要的作用 。但是脂類攝入過多往往會帶來很多疾?。綬逝幀⒏哐⒏哐溝?。
脂類的缺乏脂類是人體必須的一種營養(yǎng)素，脂類的缺乏會導致機體的能量供給不足 ， 會分解機體的蛋白質(zhì)等其他成分來補充能量，導致蛋白質(zhì)的營養(yǎng)不良，引起機體消瘦等狀況 。同時脂類還影響其他一些營養(yǎng)素的吸收 ， 如脂溶性維生素A、D、E、K 。
【營養(yǎng)不良的分類】
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