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1、草魚一條 ， 食鹽適量 ， 淀粉30克，豬瘦肉切絲500克，芹菜切絲100克，紅辣切絲100克，紫菜30克，蝦米30克，白糖30克 ， 芝麻香油50克，香菇切絲50克 。
2、先把一條草魚去掉頭，然后用刀從中間破開，去掉中間的脊椎骨，魚骨不要丟，還可以另外做湯 。
3、把片下來的兩塊魚肉 ， 用刀去掉大刺，然后用水清洗干凈 。
4、把兩塊魚肉放在菜板上，用菜刀快速刮出肉泥，一邊刮，一邊就把肉里的刺挑出來丟掉，這樣做出來的魚肉泥就可以放心的吃了，再也不用擔心會吃到魚刺 。
5、刮到后面魚片和底下深紅色的魚肉就不要了 ， 可以連同先前的魚骨做湯 。
6、把刮下來的魚肉泥放在碗里 ， 然后加入適量的食鹽，淀粉，然后用手開始揉，將魚肉泥揉成勁道的面團 。
7、準備配菜，把紅辣椒、香菇、芹菜、豬瘦肉，分別切成絲備用 。香菇要先泡好 。其他的配菜也要清洗干凈，注意衛生 。
【魚肉面卷怎么做好吃 怎么做魚肉面卷好吃】8、把揉好的魚肉泥面團取出來，揪一小團，放在菜板上，用刀壓成魚片，魚片做好以后，把剛才的配菜裹在上面，然后魚卷就做好了 。在鍋里加入清水，然后把做好的魚卷放入鍋中煮熟，然后加入紫菜、蝦米，白糖、食鹽 。最后加入芝麻香油和蔥花，就可以吃了 。
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