油條用開水和面還是涼水油條面用涼水還是熱水 _涼水

1、炸油條用50℃-60℃左右的溫水和面。
2、材料：小麥面粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g 。
3、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘。
4、面團醒發(fā)好之后，在操作臺上抹一些食用油，將面團放在臺上。
【油條用開水和面還是涼水油條面用涼水還是熱水】5、面團拉伸成長條狀，將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
6、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
7、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
8、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松。