西安梆梆肉是什么做的梆梆肉是哪里的特色小吃 _生活百科

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【西安梆梆肉是什么做的梆梆肉是哪里的特色小吃】

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1、梆梆肉是陜西省西安地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。
2、西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。系采用鋸末熟熏而成。最早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶，經(jīng)營者出售時身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。