配料：藜蒿根200克 。
調(diào)料：熟豬油50克，精鹽1克，干紅椒15克 。
制作
1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮 ， 盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長(zhǎng)、0、7厘米寬、0、3厘米厚的條 。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長(zhǎng)的條 。紅干椒切成細(xì)末 。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽 ， 繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成 。
文章插圖
如何儲(chǔ)存臘肉？
臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味 。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高 ， 臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味道會(huì)變得刺喉 。所以農(nóng)歷三月以后 ， 臘肉就不能在常溫下保存了 。
最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室 。總體來(lái)說(shuō)，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存 。臘肉的保存期一般為3～6個(gè)月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如果超過(guò)6個(gè)月，質(zhì)量就很難保證了 。
【減少臘肉對(duì)人體的危害 臘肉健康食用方法】以上是對(duì)臘肉的食用方法哪個(gè)更健康的介紹 ， 您記住了嗎？臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味 。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉 。
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