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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指在特定食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系 。一般認(rèn)為含有一定量的人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的食品，就具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；含有較多營(yíng)養(yǎng)素且質(zhì)量較高的食品，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 。下面跟隨曬一曬各種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，便于您在生活中進(jìn)行選擇 。
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1、西紅柿
上榜理由：
餐桌上的美味 ， 迷人的外形，鮮嫩的色澤 ， 很多人都喜歡食用，其實(shí)西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效” 。西紅柿中含維生素c，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用 。
柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎?這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有營(yíng)養(yǎng)呢?番茄要是弄熟了吃，能增加番茄紅素的釋放 。如果你想補(bǔ)充維生素c，生吃是不錯(cuò)的選擇 。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效 。而番茄炒蛋是營(yíng)養(yǎng)的絕配 ， 高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合 。但沒(méi)熟的青西紅柿是有毒素的，千萬(wàn)注意 。
西紅柿是一種很普遍的食物 ， 看國(guó)在近些年慢慢地向老齡化邁進(jìn)，西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素，適合常吃，我國(guó)是世界上肝炎常發(fā)的大國(guó)，西紅柿有一定保肝護(hù)肝的作用 。
2、馬鈴薯
上榜理由：
馬鈴薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的關(guān)注和青睞，而且制作和食用方法多種多樣 。馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相同，是一種既可以做菜又可以與糧食媲美的食品 。馬鈴薯性平味甘 ， 中醫(yī)學(xué)上具有和胃調(diào)中的作用 。它還富含維生素c，帶皮食用富含鉀元素 ， 新鮮馬鈴薯含有大約80%的水分和20%的干物質(zhì)，熱量約為100卡，而且不含脂肪 。
馬鈴薯年2007年10月18日在聯(lián)合國(guó)總部正式啟動(dòng) ， 世界各地通過(guò)科學(xué)會(huì)議、節(jié)慶、烹飪競(jìng)賽、藝術(shù)展覽等形式慶祝 。把與馬鈴薯打交道當(dāng)作一種熱情洋溢的生活方式吧!
馬鈴薯植物對(duì)真菌和害蟲有著天然防御功能，它的葉、莖和芽均含有較強(qiáng)的毒素，所以發(fā)了芽的馬鈴薯是不能食用的，避免中毒 。
馬鈴薯和米飯一樣，成為中國(guó)人餐桌上的平常主食 。因?yàn)闇厥倚?yīng)和耕地縮減，中國(guó)想滿足人口的糧食需求就會(huì)越發(fā)困難，稻米種植的條件苛刻，馬鈴薯則沒(méi)這個(gè)問(wèn)題 ， 中國(guó)將近600萬(wàn)公頃的馬鈴薯種植地就能養(yǎng)14億人口 。
3、茶
上榜理由：
茶葉歷來(lái)被人們視為延年益壽之品，被譽(yù)為“東方飲料的皇帝”，俗語(yǔ)“開門七件事”(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)中就包括了茶葉 ， 可見茶葉在一天中的重要性 。茶葉是一種低熱能食物 ， 一般是茶質(zhì)量越好 ， 熱能越高 。就種類來(lái)看，綠茶含熱量最高 。茶葉所含的水溶性維生素可全部溶解在熱水中，所以飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素 。此外，茶葉之所以提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡因 ， 而咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用 。
茶葉用沸水沖泡，其中脂溶性的營(yíng)養(yǎng)，難以被吸收利用 。因此，當(dāng)今提倡適當(dāng)“吃茶” 來(lái)彌補(bǔ)這一缺陷，即將茶葉制成超微細(xì)粉，添加在各種食品中，如茶豆腐、含茶面條、含茶冰淇淋等 。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素，更好地發(fā)揮茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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