茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效 。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感 。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用 。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血吸蟲病等 。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品 。
1、插花花材：茴香是一種非常好的插花散狀花材，夏季開黃色花，復傘形花序 。適合在團塊狀花材之間填空，增加層次感 。
2、香料植物：茴香是重要的香料植物，葉子和果實都有特殊的香味 。嫩葉洗凈后，加入鹽和味精、香油和其他調味料拌食，味道清香，可促進食欲 。也可以作為餃子或包子餡 。果實多作為香料，用于酒類和糖果之中，或者加入魚、肉、醬，有去腥增香的作用 。
3、藥用植物：小茴香是重要的藥用植物，其果實是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛、健胃散寒的效果 。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、腹脅痛、疝氣痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等 。《本草匯報》記載茴香為溫中快氣之藥 。
4、煙絲：由茴香莖葉制成煙絲，由于其不含尼古丁成分，焦油量低，對人體危害小，燃燒性如煙葉，香味濃厚，有望成為新型煙草替代品 。
【茴香可不可以生吃，茴香的應用價值有哪些】5、食用：有一種球莖茴香可食用，又稱結球茴香或甜茴香，是茴香的一個變種，與茴香形態相似 。其食用部位為葉鞘基部相互抱合形成的肥厚肉質球狀莖，具有獨特芳香和甜味，可涼拌、炒菜、做湯、腌漬，也可制成餡包餃子或包子 。
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