云南辣椒的主要品種有丘北辣椒 ， 艷紅、天劍、椒中玉等朝天椒 ， 京研4號、湘研11號等牛角椒 ， 線椒8819、博辣紅牛等線椒 ， 椒多1號、涮辣等辣素椒 ， 米辣10號小米辣 。丘北辣椒 ， 干椒果實細長 ， 呈線狀 ， 果皮鮮紅色或暗紅色 ， 品質香辣 ， 辣而不烈 ， 營養豐富 。德宏“涮鍋”是云南最辣的辣椒 ， 也是世界上最辣的辣椒之一 。
一、云南辣椒
主要品種有丘北辣椒 ， 艷紅、天劍、椒中玉等朝天椒 ， 京研4號、湘研11號等牛角椒 ， 線椒8819、博辣紅牛等線椒 ， 椒多1號、涮辣等辣素椒 ， 米辣10號小米辣 。
二、丘北辣椒
1、云南辣椒中丘北辣椒最有名 。丘北辣椒栽培區為低緯度高原季風氣候 ， 氣候溫和 ， 光照充足 ， 年平均氣溫為14.9-19.3℃ ， 年平均降雨量為850-1250mm ， 年平均日照為1492-2090小時 ， 無霜期為273-353天 ， 年溫差小 ， 日溫差大 ， 冬季無嚴寒 ， 夏季無酷暑 ， 雨熱同季 ， 干濕季分明 ， 適合辣椒生長 。
2、丘北辣椒 ， 干椒果實細長 ， 呈線狀 ， 果皮鮮紅色或暗紅色 ， 果長5-13厘米 ， 果徑0.4-1.2厘米 ， 果微彎 ， 向上微尖 ， 果面油亮光滑 ， 凹凸有致 ， 品質香辣 ， 辣而不烈 ， 營養豐富 。
3、丘北辣椒 ， 干椒果實細長 ， 呈線狀 ， 果皮鮮紅色或暗紅色 ， 果長5-13厘米 ， 果徑0.4-1.2厘米 ， 果微彎 ， 向上微尖 ， 果面油亮光滑 ， 凹凸有致 ， 品質香辣 ， 辣而不烈 ， 營養豐富 。
三、德宏涮涮辣
1、德宏涮鍋是云南最辣的辣椒 ， 也是世界上最辣的辣椒之一 ， 據說與印度魔鬼辣椒差不多 ， 是野生小米辣的變種 ， 個頭不大 ， 皮皺 ， 成熟后變紅 ， 顏色鮮艷 ， 聞著辣味撲鼻 ， 當地人稱涮涮辣 ， 又稱象鼻辣 。
2、聽說大象不小心用鼻子碰到辣椒 ， 大象會被辣得狂奔不止 。辣味比其他辣椒高20倍 ， 被稱為世界辣椒之王 。
四、會澤樂業
【關于云南辣椒品種介紹，詳細如下 云南省辣椒種植分布圖】1、會澤縣樂業鎮作為中國辣椒第一鎮 ， 辣椒是會澤縣地方特色優良的農產品 ， 種子多皮厚 ， 油潤光滑 ， 辣味純凈 ， 香味獨特等優點很受歡迎 。
2、會澤樂業鄉樂業辣椒栽培歷史悠久 ， 辣椒大 ， 肉厚味濃 ， 紅潤光滑 ， 色澤鮮艷 ， 油脂和維生素含量高 ， 籽多 ， 微辣芳香 。產品遠銷緬甸、泰國、香港、北京、湖南、貴州等地 。
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