蝦虎和皮皮蝦屬于同一品種，因地區的稱呼而產生歧義，它還可以稱之為琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄等 。鍋里加入適量的食用油，加熱后，將辣椒放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大蒜和洋蔥，油溫必須小，炒香后，加入皮皮蝦用大火炒，此時加入適量的料酒、生抽和青椒，加入適量的食用鹽 。
二、皮皮蝦的做法
1、這種制作方法的皮皮蝦味道很重，特別適合吸蝦肉和湯，味道很好，喜歡吃辣椒的朋友千萬不要吝嗇辣椒哦，買的皮皮蝦很漂亮，但頭部腹部有很多漁網，要一點一點地揪干凈 。青椒切片，蒜切片，蔥切片 。
2、鍋里加入適量的食用油，加熱后，將辣椒放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大蒜和洋蔥，油溫必須小 。不那樣的話，辣椒會變糊 。
3、調味料炒香后，加入皮皮蝦用大火炒，此時加入適量的料酒和生抽，料酒可以用啤酒代替 。把青椒順便也放進去 。大蒜這樣做很好吃，喜歡吃大蒜的朋友可以放更多 。
【蝦虎和皮皮蝦有什么不同，皮皮蝦該怎么做】4、皮皮蝦變紅后，加入適量的食用鹽，一定要少，然后加入牡蠣油炒鍋 。牡蠣油一定要放在鍋里，不要長時間煮 。煮的時間一長就失去了原來的味道和營養！
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