大蒜根系為弦狀肉質須根，主要分布在20～25cm耕層，屬淺根蔬菜 。對肥、水敏感，具有喜肥、耐肥的顯著特點 。大蒜根毛稀疏，吸肥能力差 。隨著幼苗的生長，種子花瓣中儲存的養分逐漸枯竭，俗稱“推木” 。
施用速效肥料
保證苗木生長，培育壯苗 。雌性的生長完全依賴于土壤養分的供給 。大蒜鱗片芽和花芽分化期是大蒜生長發育的關鍵時期，根系生長增強，加速了土壤養分的吸收和利用 。從花芽分化結束到蒜苔收獲，大蒜營養生長與生殖生長同步進行，生長量大，需肥需水最大，是大蒜肥水管理的關鍵時期 。
大蒜對各種營養素的吸收以氮最高，其次是鉀、鈣、磷、鎂 。此外，硫是大蒜品質的組成元素 。適當施用硫肥可增加蒜頭和蒜苔的重量，減少畸形蒜苔和裂球 。
大蒜高產施肥技術
1、基肥：由于大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差，對基肥質量要求較高 。一般情況下，最好用腐熟的廄肥或餅肥 。基肥通常與一些磷鉀肥復合施用 。為提高土壤肥力，保證養分供應，對高產大蒜施用優質有機肥5000-6000公斤，餅肥80-100公斤 。每畝施NPK復合肥25～35kg 。
2、加速育苗施肥：旨在促進秋播大蒜出苗后快速生根和幼苗生長，提高越冬性能 。通常在出苗后15天左右進行施肥 。如果肥力高，基肥充足，就不必施速生肥，否則每畝可施10公斤標準氮肥 。
3、翻綠肥：一般在春季氣溫上升，大蒜心葉和根系開始生長時施用 。標準氮肥適宜用量為10～15kg 。
4、施肥：一般應在鱗片芽和花芽分化完成，蒜苔抽穗時進行 。由于正處于生長旺盛期，生長量和需肥量達到峰值，因此追肥是關鍵追肥，應重新施用 。約占追肥總量的40-50% 。每畝施NPK復合肥25～30kg 。
【大蒜高產的科學施肥技術，施肥注意事項】5、促肥：一般在施用促肥后25-30天，這種追肥是為了滿足蒜苗收獲和大蒜膨大的營養需要 。追肥以氮肥為主，少量磷鉀肥 。最佳追肥量為總追肥量的20-30% 。
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