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什么是小茴香，和大茴香的區別有哪些

生活百科小茴香

小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實 ， 果長4-8mm ， 呈黃綠色或淡黃色圓柱形 ， 兩端略尖 ， 基部有細小的果梗 ， 上面有5條縱棱 ， 橫切面呈五邊形 ， 聞起來有股特殊的香氣 ， 小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮 ， 大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等 。
2、小茴香又叫香絲菜 ， 全株都有特殊香氣 ， 能除去肉中的臭味 ， 所以是種常見的調味品 ， 一般在烤肉、燒餅或做海鮮時經常用到 ， 其中細葉或葉柄可切成細絲加入調味品涼拌食用 ， 也可跟各種肉類炒著吃 ， 果實可直接用來撒在食物上 ， 也可磨成粉撒入食物上增加口感 。
【什么是小茴香，和大茴香的區別有哪些】
3、小茴香是種性溫味辛的藥材 ， 具有散寒、溫腎、養胃、暖胃的效果 ， 對寒濕、氣滯等引起的腰背冷痛、疝氣、食欲不振、胃寒嘔吐、腎虛等都有很好的療效 ， 一般可與沉香、肉桂、生姜等一起混合食用 。
二、小茴香和大茴香的區別有哪些
1、科屬不同
（1）小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實 ， 一般在秋季成熟時就可采摘 ， 然后晾干打下果實即可 。
（2）大茴香是毛莨目木蘭科八角族八角屬植物 。
2、外形不同
（1）小茴香細長 ， 呈黃綠色或淡黃色圓柱形 ， 兩端略尖、上面有5條縱棱 。
（2）大茴香外觀呈八角形 ， 果瓣厚實 ， 尖角平直 ， 呈深棕色 。
3、味道不同
（1）小茴香聞起來香香的 ， 有股樟腦般的味道 ， 嘗起來有點甜 ， 舌頭上有股炙熱感 。
（2）大茴香聞起來有薄荷和水果的香味 ， 嚼起來口中會散發出一股芬芳香氣 。
4、功效不同
（1）小茴香具有散寒止痛、溫腎、養胃、暖胃的效果 ， 對寒濕、氣滯等引起的腰背冷痛、疝氣、食欲不振、胃寒嘔吐、腎虛等都有很好的療效 。
（2）大茴香具有溫陽、鎮痛、理氣止痛的效果 ， 對神經衰弱、消化不良具有一定的治療效果 。
5、吃法不同
（1）小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮 ， 但煎炒時火候要小 ， 以免火太大致菜類變黑 ， 影響美觀 。
（2）大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等 ， 可以長時間加熱 ， 但不要產生糊焦味即可 。

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