綠豆湯不能用鐵鍋煮 。因綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯顏色發黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良 。煮綠豆湯應該用砂鍋最佳 。且煮綠豆湯的時候不可加鹽，鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，從而降低綠豆湯本身性能，同樣不可加堿，堿會嚴重破壞維生素B 。
【煮綠豆湯的正確方法使用什么鍋 綠豆湯不能用什么鍋煮】
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