1、摸：用指尖摩擦巧克力表面 ， 好的巧克力會因指溫慢慢融化、散發香氣 。
【如何挑選巧克力 如何挑選巧克力粉】2、聽：扳開時聲音清脆 ， 斷裂面平整干凈、不留殘屑 ， 就是好巧克力 。
3、含：質地細致、無磨砂感 ， 且口感綿密黏稠 。建議放入嘴中品嘗時避免咬食 ， 讓它慢慢融化 ， 感受巧克力苦、酸、甜三種主要氣味 ， 也是辨別好巧克力的指標 。
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