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1、土豆的處理過程：土豆洗凈去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水 。
2、盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛 。
3、煮熟的土豆放入碗中 ， 用搟面杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥 。
4、豬后臀肉用清水沖洗干凈，用刀切成絲，生姜與蔥白切細(xì)絲，切好的生姜蔥絲放入肉絲里 。
5、加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水 。
6、用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右 。
7、土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子將面粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調(diào)成面糊 。
8、腌好的肉絲放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把面糊與豬肉絲攪拌均勻 。
9、調(diào)好的面糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可 。
10、取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調(diào)好的面漿倒入碗里 。
11、用手蘸取適量的冷清水，把面漿表面拍光滑 ， 鍋里放入足量的清水 。
12、支好蒸架，碗放在蒸架上 ， 碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘
13、40分鐘后把碗取出 ， 放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把面漿表面拍光滑
14、碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘 。
【定襄蒸肉怎樣吃 定襄蒸肉的制作方法】15、20分鐘后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可 。
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