花椒土雞怎么做花椒土雞如何做 _生活百科

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【花椒土雞怎么做花椒土雞如何做】

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1、主料：土雞1只、鮮花椒80克。
2、輔料：蔥半棵、姜8大片、蒜1頭、八角3個、生抽5勺、蠔油1勺、陳醋1勺、麻椒15粒。
3、先把土雞焯水后加蔥姜燉2個小時。
4、燉至八成熟的雞肉撈出剁成塊。
5、鍋熱倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片變成焦黃色。
6、下入新鮮的花椒麻椒煸炒至變色，散發出濃濃的椒香味。
7、再下入蔥蒜，煸炒至蔥蒜變成焦黃色。
8、倒入5勺生抽，1勺蠔油，翻炒出醬油的香氣。
9、倒入雞塊，調成中火，沿鍋邊烹1勺陳醋，開始翻炒至雞塊均勻上色，裹上醬香味。
10、加入雞湯，與雞肉持平。
11、燉至只剩少量湯汁，加入適量鹽翻炒均勻后即可。