買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究 。“總體來說，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存 。”臘肉的保存期一般為3—6個月 ， 根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質(zhì)量就很難保證了 。
文章插圖
臘肉食譜
西芹百合草莓炒臘肉
菜系：川菜
特色：口味感鮮、色澤鮮艷 ， 草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同 。
原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克 。
制作：
1．臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片 。
2．鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水 。
3．鍋中放2勺油，燒至溫油 ， 臘肉放鍋中過一下 。
4．炒鍋中留底油 ， 放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
藜蒿炒臘肉
菜系：江西名菜 藜蒿炒臘肉特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達到了最高境界 。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣 。吃上一口，唇齒生香，回味悠長 。
原料：主料：臘肉（肥三瘦七）300 克；配料：藜蒿根200 克；調(diào)料：熟豬油50 克，精鹽1 克，干紅椒15 克 。
制作：
1．將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條 。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條 。紅干椒切成細末 。藜蒿炒臘肉2．炒鍋置旺火上 ， 放入豬油，燒至六成熱 ， 先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成 。
菜系：家常小菜
特色：臘肉咸中帶香 ， 莧菜鮮好嫩爽口 。
原料：主料：臘肉、莧菜 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油
制作：
1.將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段 。
2．坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中 。
3．坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用 。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可 。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量 。
原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥
制作：
1．將臘肉、大香芋切片 。
2．在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒 ， 大火燒沸后，轉(zhuǎn)為小火加蓋慢煲30分鐘 。然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘 。最后加入鹽，撒入香蔥段即可 。
【臘肉香味持久久放不壞 臘肉的保質(zhì)期又是多久】臘肉是四川地道的食品，與芋頭一起烹調(diào)也是一種絕配 。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合后，甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 香蔥臘肉饃饃怎么做 怎么做香蔥臘肉饃饃
- 葫蘆燉臘肉做法竅門 葫蘆燉臘肉的制作步驟
- 持更 榆中縣婦幼保健院最新就診須知
- 堅持吃蜂蜜竟有這么多好處 簡單三招判斷蜂蜜真假
- 持續(xù)更新 洛陽進京人員進京最新規(guī)定
- 自己在家里怎么做臘肉 在家怎么腌制臘肉呢?
- 酸奶怎么做奶香味重 奶香味的酸奶做法
- 獲取國家基金支持幾大法則
- 歐洲議會議長反對“歐美補貼戰(zhàn)”：我們優(yōu)勢在于堅持民主價值觀
- 墨魚炒臘肉怎么做好吃 墨魚炒臘肉的烹飪方法