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1、用料：土豆500克、鹽適量、大蒜1瓣、小蔥2根、辣椒面適量、花椒面適量 。
【如何制作炸土豆 怎么做炸土豆】2、土豆剝?nèi)テは磧魹r干 。
3、鍋放寬油，油溫5成轉(zhuǎn)中小火下土豆用漏勺翻炸 。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是為均勻受熱 。炸到土豆外殼變色，用牙簽?zāi)艽链┩炼箷r(shí)轉(zhuǎn)大火翻炸，是為了外殼炸出鍋巴不回軟 。
4、鍋巴撈出瀝油后倒入稍大的盆，趁熱把蒜末、蔥花、辣椒面、孜然粉、花椒面、鹽放入拌勻裝盤(pán) 。
5、椒鹽的制作：小茴香、花椒約為2:3 ， 青花椒、紅花椒約為2:3 。鍋燒熱轉(zhuǎn)小火將小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香變黃，用手指能捻碎時(shí)盛出 。
6、用石舂缽把小茴香、花椒舂細(xì) 。
7、攤涼后裝入密封容器，需用時(shí)舀出加鹽即成椒鹽 。
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