文章插圖
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1、配料：糖50g，低筋面粉90g ， 3個(gè)雞蛋，黃油20g 。
2、做法：
（1）把黃油融化 。
把黃油放在一個(gè)金屬容器里加熱直到他融化 。不得使用玻璃容器，也應(yīng)盡量避免使用陶瓷容器，上一次，一個(gè)玻璃碗在用玻璃碗加熱時(shí)破裂了，里面的液體都流出來(lái)了，我們不得不添加換和材料來(lái)再次加熱他，我們必須吸取教訓(xùn) 。
（2）打雞蛋 。
這次，我們不需要分離蛋清 ， 而是用整個(gè)蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒(méi)關(guān)系，糖不需要加三次，只要一次 。同樣是采用無(wú)水無(wú)油打漿盆，將打蛋器打開(kāi)高速打蛋液，打到?jīng)]有明顯的大氣泡即可，因?yàn)榈包S，所以打不成蛋白霜的堅(jiān)硬狀態(tài) 。
（3）加入低筋面粉 。
將低筋面粉篩入蛋糊兩次 ， 將篩入第一次的面粉混合均勻，第二次過(guò)篩 。面粉必須過(guò)篩，因?yàn)槲覀儾皇窃谌嗝娣?nbsp;， 如果面粉里有顆粒 ， 我們就不能用翻面來(lái)混合 。用這種方法做的蛋糕不精致 。
（4）加黃油 。
黃油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油面糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻 。不要攪拌，因?yàn)檎麄€(gè)雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩(wěn)定，而且會(huì)比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要 。吃的時(shí)候，我們應(yīng)該用刮刀從中間抽出一把刀，然后逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，重復(fù)幾次直到面糊完全混合 。
（5）模具烘烤 。
將面糊倒入蛋糕模具中，倒?jié)M8-9分，因?yàn)榈案饧訜釙r(shí)會(huì)膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間 。預(yù)熱烤箱至160℃ ， 烘烤18分鐘 。
【不加奶蛋糕最簡(jiǎn)單的方法 無(wú)奶蛋糕家常做法分享】建議你在融化黃油時(shí)可以預(yù)熱烤箱，否則你可能無(wú)法在后面操作他 。打蛋液和拌面粉糊的過(guò)程非常快 ， 不會(huì)浪費(fèi)太多電 。相反，當(dāng)面糊準(zhǔn)備好時(shí)，預(yù)熱烤箱會(huì)增加故障率 。因?yàn)樵诘却倪^(guò)程中，蛋糕會(huì)不斷消泡，最終可能變成蛋餅 。
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