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1、準備材料：土豆250克、五花肉200克、蔥2段、郫縣豆瓣20克、洋蔥半個、白糖 5克、生抽8毫升、料酒10毫升、大蒜4瓣、生姜一小瓣、豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽各適量 。
2、五花肉洗干凈，下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中 。
3、鍋里煮肉的同時，準備土豆和洋蔥、姜蒜、蔥段 。
4、土豆洗凈去皮，切成絲備用 。
5、洋蔥洗凈并切片3cm見方的小塊備用 。
6、蔥切小段、姜蒜洗干凈切片備用 。
7、鍋里熱油（兩小勺即可），油熱后將慮水的土豆絲放鍋里篇炒成七分熟起鍋 。
8、熱鍋放少油許采油，油熟后先下肥肉炒煉油，再下瘦肉一起炒熟 。
9、依次放入姜、蒜、洋蔥、郫縣豆瓣和蔥段，加入兩勺生抽，3克花椒粉，一起燴炒30秒鐘 。
【土豆絲回鍋肉步驟 土豆絲回鍋肉做法步驟】10、倒入煸炒好的土豆絲炒三分鐘，放兩勺白糖調味 ， 土豆表面略微焦黃黏鍋就好啦 。
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