1、要想在炸制杏鮑菇的時(shí)候不軟還非常酥脆，在炸制的時(shí)候需要進(jìn)行掛糊工作，直接炸制的話就容易發(fā)軟，另外在炸的時(shí)候要多炸幾次，在鍋中油炸到6-7層的時(shí)候，先炸一遍定型，撈出來瀝干油，等油升溫后再次進(jìn)行炸制即可，這樣口感就會(huì)更加酥脆了 。
2、杏鮑菇是一種食用菌，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、粗纖維、以及鈣等等，食用價(jià)值非常高，經(jīng)常食用的話能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)以及氨基酸，所以很多人都會(huì)將它買回家烹飪食用 。
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3、不過要想將杏鮑菇炸的香脆可口的話，還是要掌握正確方法的，首先我們就需要在面糊上下功夫，要是直接進(jìn)行炸制的話，會(huì)導(dǎo)致它發(fā)軟，難以達(dá)到酥脆的口感，而在炸之前用面粉進(jìn)行掛糊工作的話，就能讓炸出來的杏鮑菇更加香脆了 。
4、另外在炸杏鮑菇的時(shí)候也要多炸幾次，在鍋中放油，等油溫到6-7層熱的時(shí)候，將裹上面糊的杏鮑菇放到里面炸制，小火炸到定型之后撈出來瀝干，等鍋中的油再次升溫之后將杏鮑菇再次下鍋進(jìn)行炸制，這樣炸半分鐘左右就可以出鍋食用了，這樣不僅不會(huì)發(fā)軟，味道也會(huì)更酥脆 。
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