蜜蜂完全采集槐樹花蜜釀成的槐花蜜是水白色的，但這種質量的槐花蜜極為罕見，現在市面上大多數槐花蜜多為水白偏黃色的，原因是刺槐的花期較短并且同期有很多其他蜜源植物開花，從而造成在蜂蜜釀造的槐花蜜中或多或少含有其他蜜種 。真的槐花蜜絕對不會是琥珀色或深琥珀色，看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考慮了 。【真的槐花蜜是什么顏色，附其購買技巧】
二、蜜種顏色
槐花蜜的顏色是透明的水白色，但實際上大多數槐花蜜多為水白偏黃色的，原因是刺槐的花期較短并且同期有很多其他蜜源植物開花，例如同時期開花的蜜源有荔枝（2~4月開花）、棗樹（5~6月開花）、油菜（1~6月開花）等，從而造成在蜂蜜釀造的槐花蜜中或多或少含有其他蜜種 。
三、真假鑒別
槐花蜜的顏色越淺越好，顏色越深代表純度越低，其中透明的水白色質量最好，但這種質量的槐花蜜極為罕見，現在市場上的槐花蜜多為水白偏黃色的，質量差點可能是淺琥珀色，但絕對不會是琥珀色或深琥珀色，因此看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考慮了 。
四、購買技巧
槐花蜜的顏色大致可以看出槐花蜜的質量，顏色越淺質量越高，相反質量也越差，同時槐花蜜的顏色明亮并且有光澤，而用糖漿冒充的槐花蜜大多看起來暗淡無光，但是現在的造假技術單憑顏色很難辨別槐花蜜的真偽，還要結合氣味、口感、結晶等多個方面來綜合考慮 。
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