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1、醬雞頭
食材：姜5克；蔥5克；雞頭一袋；油適量；醬油5克；料酒2克；大料4個；豆瓣醬半袋；干辣椒2個；八角料3個；白糖適量；白鹽5小勺 。
做法：把水燒開在放雞頭去血凈，在用涼水洗兩遍；把雞頭涼干了，我們準備開始做了；放豆油七八分熟，把雞頭放窩里后放姜蔥，放點料酒，大料八角料；把雞頭放半袋豆瓣醬，醬油，白糖 ， 白鹽即可 。
2、辣鹵雞頭
食材：雞頭一斤;辣椒個人口味;姜適量;豆瓣醬適量;醬油適量;油適量 。
做法:洗干凈;鍋里放好油，炒制;加豆瓣醬;加水，鹽;小火燜制，出鍋 。
3、香辣醬雞頭
食材：雞頭一斤；蔥少許；大蒜；姜少許；花椒5克；干辣椒八個；香菜一根；芝麻少許；大料一顆；醬油10克；糖10克；精鹽30克；味醋少許 。
【雞頭的腌制方法大全 雞頭怎么腌制】做法：雞頭涼水浸泡一小時 ， 處理干凈；處理好的雞頭 ， 涼水入鍋，放大料 ， 蔥姜干辣；準備蔥姜大蒜干辣椒花椒 ， 能切碎的都切碎；十五分鐘后雞頭基本已經(jīng)煮好，悶三分鐘，撈出控干水份；熱油 ， 放蔥 ， 姜，蒜，干辣椒 ， 花椒煸炒嗆鍋；煸炒出紅油 味道辣辣的時候 ， 放煮好的雞頭，大火炒；倒入溫水，放糖，精鹽，醬油燉制，感覺湯汁快收沒的時候出鍋；燉制好的雞頭裝盤，均勻撒上香菜，芝麻即可 。
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