火鍋是以老鹵油、老底料和老底湯，采用傳統(tǒng)手工烹飪技法制成的火鍋 。老火鍋是川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋 。調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可 。
【什么是火鍋杯 什么是火鍋】
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