1、雞肉解凍后不可以再凍 。如果再次的冷凍會產生一種叫做β二硝酸銨的致癌物質 。冷凍的次數越多，食品中這種致癌物質的濃度也就越高，對人體的影響也就越大如果是鮮肉 。
【解凍之后的雞肉還可以再凍嗎? 雞肉解凍后再凍可以嗎】2、冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月 。熟肉用保鮮袋按一次食用份量密封冷凍，三四個月為宜 。時間過長，無論口感還是營養，都有較大損失 。如果期間被拿進拿出的話，還會造成微生物的復蘇和繁殖 。新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑 。如果所見到的雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色 。注過水的雞用手去摸，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的 。
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