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1、看顏色 。優(yōu)質奶粉色澤均一，呈現(xiàn)淺黃色，乳黃色，淺乳黃色，一般奶粉色澤呈現(xiàn)淺白色，暗色，無光澤，奶粉的色澤第一與原料奶有很大關系 ， 一般用新鮮生牛乳制得的奶粉色澤鮮亮；第二與奶牛吃的飼料有一定關系；第三與加工過程所采用的加熱強度有很大關系，加熱強度高 ， 奶粉呈現(xiàn)焦黃色 ， 基本無光澤 。
2、看狀態(tài) 。從顆粒看優(yōu)質奶粉顆粒大小均勻 ， 流動性好 ， 松散，無結塊，放在白紙上輕輕搖晃就松散開來，一般奶粉顆粒不均勻，不松散，有結塊或少量結塊 。
【怎么分辨奶粉好壞 怎樣辨別奶粉的好與壞】3、聞味道 。優(yōu)質奶粉有純正奶香味，氣味自然 ， 無其他異味，一般奶粉乳香味平淡，有輕微的異味 。從配料表看好的奶粉以生牛乳為主要原料加工而成，不會添加香精，麥芽糊精；用生牛乳加工采用濕法工藝可以短時間內一次成粉，可以保留牛奶的營養(yǎng)成分，不存在二次分裝 ， 避免二次污染；有的奶粉為了在干法混合時氣味統(tǒng)一會添加香蘭素等香精，所生產(chǎn)的奶粉氣味自然不是純正的奶香味 。
4、試手感 。用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦 ， 真奶粉發(fā)出“吱吱”聲；而假奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會發(fā)出“沙沙”的流動聲 。
5、看溶解速度 。把奶粉放入杯中，用冷開水沖，真奶粉需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色渾濁液；假奶粉不經(jīng)攪拌即能自動溶解或發(fā)生沉淀 。用熱開水沖時，真奶粉形成懸漂物上浮 ， 攪拌之初會粘住調羹；摻假奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色，其實 ， 所謂“速溶”奶粉都是摻有輔助劑的 ， 而真正速溶純奶粉是沒有的 。
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