4、油鍋入少量油，下雞塊，翻炒至肉縮，加入猴頭菇，土豆，干紅椒，翻炒均勻后加入沒過的水，倒入綠鳥伴侶調料；
5、轉入沙鍋內，大火燒開，轉小火煲30分鐘左右后，加適量鹽，麻油，調味 。
文章插圖
海鮮干燉猴頭菇
材料：海螺干，包裝上寫的是象拔蚌干，不太確定，不過味道鮮的不得了 。
枸杞，淮山，猴頭菇，北芪，蜜棗，瑤柱，玉竹 。
做法：所有的東西洗干凈，燉鍋大火燒開，小火燉兩個多小時的樣子？
貼士：因為海螺和瑤柱的關系，雖然沒有放肉，湯的味道反而格外的清甜 ， 非常喜歡的說 。
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗適量 。
制作方法：
1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒 ， 煮去血水，瀝干備用；
2、將猴頭菇用清水泡軟后撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯后泡上） ， 擠干水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用；
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4、大火煮開后，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止 。
上好的干猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體；因猴頭菇帶有苦味，在烹制的時候加入料酒煮制可以清除苦味；一定要將猴頭菇充分泡發后再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦
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