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1、準備食材如下：豬肉1個，雞蛋2個，淀粉50克 ， 面粉100克，食鹽適量，香油少許 ， 小蔥適量，花椒粉適量
2、將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分鐘后 ， 刮洗干凈 ， 鍋內放適量清水 。
3、將肘子煮至四成熟時移入鹵鍋內用中火煮至八成爛時取出 ， 扣入缽內，取鹵鍋里的鹵汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，將制好的醬汁肘子切成2厘米見方的肘肉塊 。蔥切碎 。
4、將雞蛋打入碗內用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊 ， 將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟 。
【做豬肘子的方法，做豬肘子的方法和配料】5、將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內，炸至呈金黃色時，起鍋倒入漏勺，濾干油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋 ， 放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可 。
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