1、食材：雞爪500g、老抽適量、生抽適量、生姜適量、白糖適量、蠔油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量、鹽適量 。
2、先將雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二 。
3、放入姜片冷水起鍋，大火燒開 。
4、水開后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘 。
5、將煮好的雞爪洗凈控干水份 。
6、熱鍋入油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃 。
7、炸好的雞爪迅速泡入冰水中 。另用溫水把花生泡上 。
8、泡三小時后雞爪表面皺皺的像虎皮 。
9、備好姜片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁 。
10、鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味 。
11、加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻勻 。
12、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁 。
【醬汁鳳爪怎么做 醬汁鳳爪的醬汁怎么調】13、最后把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可 。
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