根莖類蔬菜有哪些呢？下面就讓小編來給您介紹幾種根莖類的蔬菜，希望您喜歡哦 。
【根莖類蔬菜圖片及名稱 根莖類蔬菜圖】 另外，低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充 。維生素A能增強人體耐寒能力，維生素C可提高人體對寒冷的適應能力 。因此，可多吃動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物 。
根莖類蔬菜 蘿卜：根莖類蔬菜中的健康保護神
蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農諺：冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂以及十月蘿卜水人參之說 。荷蘭人定胡蘿卜為國菜，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的健康保護神 。
蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能 。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力 。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分 。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍 。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用 。獼猴桃：維生素C含量居水果之冠
棕色，形似土豆，其內碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區野果，現在已移栽到全國各地 。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質 。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實的天然維生素C片，另外還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P，其營養價值甚高 。麥麩：最好的防癌食物纖維
別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用 。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤，毛發油亮，極顯健康狀，現麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物 。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩，用這種粉制成的食品 。
麥麩是小麥主要營養成分的倉庫，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上 。它能預防并治療結直腸癌、糖尿并高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等 。因此，麥麩是最好的防癌食物纖維 。
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