香芋在南方土壤中生長呈現出紫色，是因土壤中含有大量的硒元素，導致香芋變紫色 。香芋香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種，多年生草本植物，做一年生栽培 。香芋的食用部分球狀塊根，外觀似小土豆，直徑通常2～4厘米，表皮黃褐色，其肉似薯類，但味道似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故名香芋 。
【香芋為什么是紫色的 香芋紫是粉紫色嗎】
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