洋姜咸菜怎么腌制洋姜咸菜怎么腌制才好吃 _咸菜

【洋姜咸菜怎么腌制洋姜咸菜怎么腌制才好吃】 洋姜咸菜怎么腌制呢？相信狠多朋友都很懷戀家里的咸菜吧。
腌制老咸菜的主料是芥菜、洋姜、白蘿卜，都是自家地里產的，以芥菜、洋姜為最好，腌制出老咸菜也最好吃。
芥菜分花葉和圓葉兩個品種，腌制出的味道也不盡相同，花葉芥菜腌出的要更脆更香。農諺曰：頭伏蘿卜二伏菜。每年進入初伏，各家都要在自家的菜園里種上幾壟芥菜，等待初冬腌菜之用。
腌制老咸菜要好幾道工序，時間長，也很講究。
每年霜后，就要到自家的田里出菜。把剛出壟的芥菜堆放在小院內，把菜葉連梗用刀砍掉，掛在自家的樹枝或墻頭上，等曬干了留做來年