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1、中筋面粉200克、冷水108毫升、無鹽黃油25克、鹽1/4茶匙、咸蛋黃多個(gè)、蔥兩根、榴蓮兩瓣、芝麻50克 。
2、黃油團(tuán)，冷藏的黃油切成小塊，加入面粉和鹽，面粉均勻裹在黃油，用手和成團(tuán)后放入食品袋里 ， 也可以用烤紙 。
3、用搟面杖壓成厚度均勻的黃油片 ， 放入冰箱冷藏20分鐘左右 。
【西式酥皮的做法及配方 西式酥皮怎么做】4、接著來做面團(tuán) ， 把材料放入料理機(jī)，攪成面團(tuán)即可 ， 面團(tuán)包上保鮮膜冷藏20分鐘左右 。
5、把面團(tuán)搟開，包裹黃油片，均勻的搟開，搟開后像折被子一樣進(jìn)行第一次折疊，疊好后包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，第二次三折，折完后包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，再重復(fù)一次三折 。
6、把酥皮搟開，厚度大概是4-5mm左右 ， 做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上干粉，蓋上烤紙放入冷凍柜 ， 需要用的時(shí)候再拿出來即可 。
7、包裹自己喜歡的餡料，放入烤箱，美味的西式酥皮點(diǎn)心就做好了 。
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