文章插圖
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1、配料：面粉100g，生芝麻適量，油適量，鹽適量，花椒粉適量 ， 白糖15g，熱水15g，酵母3g 。
2、燒熱轉(zhuǎn)微炎 ， 將生白芝麻倒進(jìn)去，微黃即可 ， 不要炒過 。
【夾層烤餅的做法和配方 夾層烤餅怎樣制作】3、用搟面杖把炒好的芝麻壓成粉狀 。
4、加油、鹽、花椒粉 。
5、拌勻備用 。
6、用溫水將干酵母、糖溶化后靜置片刻 。將面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面團(tuán)放到面扳上揉至光滑后放回盆里進(jìn)行發(fā)酵至8分發(fā) 。將發(fā)好的面團(tuán)放在面板上揉至光滑，蓋上紗布靜置5分鐘左右 。
7、將面團(tuán)分成兩個(gè)，分別搟成片狀 。
8、用小勺均勻地撒上芝麻餡，再用小勺背面輕輕抹平 。
9、往前趕著卷，邊卷邊拉抻面片 ， 盡量多卷幾圈 。
10、卷到頭時(shí)，收口處捏緊 。
11、用手揪成大小均勻的小劑子 ， 20－25克一個(gè) 。
12、用手捏緊兩頭輕輕向下翻，整理成圓形 。
13、用熱水15克將白糖15克溶化 。小餅表面刷上一層糖水，然后沾上生芝麻 。
14、擺在鋪有油紙的烤盤上，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里，170度，15－20分鐘，表面微黃即可 。
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