正宗涼拌粉絲的做法竅門怎么做涼拌粉絲 _生活百科

【正宗涼拌粉絲的做法竅門怎么做涼拌粉絲】

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1、主料：粉絲100克。
2、調料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小蔥2克。
3、將銀絲粉用溫水發軟洗凈，置沸水鍋內煮。
4、煮3～5分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內。
5、大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥。
6、芥末粉用沸水調勻，燜發后再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁。
7、小蔥去根須，洗凈，切成絲。
8、將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用。
9、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻。
10、調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。