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街頭玉米不變色不壞的秘密 我發(fā)現(xiàn)了玉米的變色的秘密


街頭玉米不變色不壞的秘密 我發(fā)現(xiàn)了玉米的變色的秘密

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街頭出售的水煮甜玉米很受歡迎.但這些玉米和自家鍋中煮的玉米味道不一樣,不僅特別甜 , 且久煮不壞,這是何故?合肥一個(gè)化工商店老板稱 , "用玉米香精,不管煮多久,玉米都會(huì)保持明黃色!"這種香精長(zhǎng)期食用,會(huì)損害肝臟?。?
街頭玉米還敢吃不?
【街頭玉米不變色不壞的秘密 我發(fā)現(xiàn)了玉米的變色的秘密】近日,一則“你還敢吃街頭煮玉米嗎?”的微博在網(wǎng)上瘋傳 。
網(wǎng)友向街頭攤販請(qǐng)教玉米“久煮不壞、越煮越香”的原因時(shí),得到“放香精來(lái)讓玉米增加香味和色澤”的法子 。
昨日,為了求證這個(gè)說(shuō)法的真實(shí)性,采訪人員走訪貴陽(yáng)食品添加劑市?。⒐郝蛞黃俊疤鷯衩紫憔保?用來(lái)進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn) 。
店家:月售香精500瓶
昨日下午,采訪人員以煮玉米攤主的身份,走訪了花香村一帶幾家食品添加劑店鋪,在說(shuō)明來(lái)意后 , 店主立刻推薦貨架上擺著的瓶裝“甜玉米香精” 。
采訪人員看到,該香精產(chǎn)地為廣東省陽(yáng)江市 , 屬于食品添加劑 。包裝上標(biāo)注成分為:食用香料、食用香精輔料,但看不到具體成分 。在它的產(chǎn)品說(shuō)明及用途中寫道:“具有清甜的玉米香氣 , 餅干、各類食品加工”,并標(biāo)明一般使用量“0.2%—1% ” 。
用它煮過(guò)的玉米 , 不但香濃味美 , 而且對(duì)沒(méi)熟透的玉米還有一定催熟作用 。”店主說(shuō) , 一瓶500g的香精,可以兌500斤水煮玉米,相當(dāng)于25桶桶裝水的分量 。而這瓶香精的價(jià)格僅為45元,批發(fā)還能更便宜 。
當(dāng)采訪人員追問(wèn)此香精是否有害健康時(shí),店主擺手保證絕無(wú)問(wèn)題 。她透露,每月店里都要賣出500余瓶香精 , 一般是附近煮玉米的攤主購(gòu)買 。
“有攤主為了不被自己的幫工發(fā)現(xiàn)這一‘秘方’,還會(huì)把香精灌入礦泉水瓶子里帶走 。”店主說(shuō) 。
貴州省理化分析測(cè)試研究中心的謝工程師指出,食品添加劑可以使用,但需嚴(yán)格遵守規(guī)定 。根據(jù)該款“甜玉米香精”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和使用說(shuō)明來(lái)看,在缺乏工藝的情況下 , 直接用來(lái)煮玉米屬違規(guī)行為,食用會(huì)有害健康 。從用量上說(shuō),一旦超標(biāo)就可能對(duì)身體造成很大傷害 。

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