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粳米是什么米和大米有區(qū)別嗎? 粳米是什么米

生活百科大米

粳米是大米的一種 。大米分為粳米和秈米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形 。粳米比較粗短，煮的粥飯比較綿軟，常見(jiàn)的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米 。粳米煮粥具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效 。
二、粳米和大米的區(qū)別
【粳米是什么米和大米有區(qū)別嗎? 粳米是什么米】粳米就是大米的一種 。大米分為粳米和秈米、糯米 。粳米是由粳型非糯性的稻米碾制成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形 。米粒豐滿(mǎn)肥厚，橫截面接近圓形，長(zhǎng)度和寬度的比例小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性大，柔軟可口，但出飯率低 。粳米按收獲季節(jié)分為早粳米和晚粳米 。
三、粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、粳米米糠層的粗纖維分子，有利于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好 。
2、粳米可提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì) 。
3、粳米可預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病 。
4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量多，多吃可降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率 。
5、粳米可以預(yù)防過(guò)敏性疾病 。由于粳米供應(yīng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，可以預(yù)防過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生 。
四、粳米的食用方法
1、海帶粳米粥
（1）材料：海帶（鮮）50克，粳米150克，綠豆50克，赤砂糖5克 。
（2）做法：
①將海帶清洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的絲，備用 。
②清洗綠豆、粳米，備用 。
③加入適量的水，加入粳米、綠豆，用旺火燒開(kāi)，用小火煮粥 。
④粳米煮爛時(shí)，將海帶絲撒入鍋中，煮一會(huì)兒 。
⑤把糖放入鍋中攪拌，即可以食用 。
2、粳米韭白粥
（1）材料：韭白30克，粳米100克 。
（2）做法：韭白洗凈，粳米淘?xún)?。韭白、粳米放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮至米爛成粥 。
3、黑芝麻粳米粥
（1）材料：黑芝麻25克，粳米50克 。
（2）制作方法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈和黑芝麻一起煮，用旺火煮沸后，用文火煮成粥 。
（3）效果：補(bǔ)肝腎，滋養(yǎng)五臟 。每天兩次，早、晚餐食用，適合中老年體質(zhì)弱的人，并有預(yù)防早衰的效果 。
4、綠豆蜜汁膏
（1）材料：綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克，蜂蜜200克 。
（2）做法：
①清洗綠豆，用清水浸泡1小時(shí) 。杏仁洗凈后用開(kāi)水泡20分鐘后，剝?nèi)ト势ぃ梅鬯闄C(jī)粉碎 。粳米、糯米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)后，用粉碎機(jī)粉碎 。金銀花洗凈，用開(kāi)水浸泡1小時(shí)，撈出花汁 。
②鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮，撈出綠豆皮 。
③在綠豆湯中加入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷攪拌，煮沸后加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火冷卻，倒入平盤(pán)中，放入冰箱冷卻 。

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