今天給大家說說金針菇到達(dá)采收后就需要對(duì)其進(jìn)行貯藏，那么金針菇應(yīng)該如何更好的進(jìn)行貯藏呢，今天就給大家具體說說看看：
有條件的也可采用氣凋貯藏，即適當(dāng)降低貯藏環(huán)境中氧氣濃度，增加二氧化碳的濃度，再配以適當(dāng)?shù)牡蜏貋肀２亟疳樄?。氣調(diào)貯藏可降低呼吸、抑制菇體褐變、抑制開傘，從而延長(zhǎng)貯藏壽命 。氣凋時(shí)控制氧氣濃度在2～4%，二氧化碳濃度在5～10%，可將金針菇裝入食品袋中使其自然降氧;也可充入二氧化碳和氮?dú)馊斯そ笛?。
金針菇不耐鮮貯，采收后需盡快處理，暫時(shí)存放時(shí)應(yīng)放在低溫黑暗處，將菇體攤薄，禁止堆積，嚴(yán)禁向菇體灑水 。
二、金針菇的凍藏保鮮技術(shù)【金針菇貯藏方法 金針菇的貯藏方式】采收的新鮮金針菇，經(jīng)整理后分裝于專用食品袋中，每袋裝入量按100克、200克或500克定量，并經(jīng)熱合封口或抽真空封口，隨即放入-20℃的冷庫(kù)中貯藏，保鮮期達(dá)1年以上，營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味俱佳 。
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