火腿腸是用以畜禽肉為主要原料 ， 輔以填充劑 ， 再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質 ， 采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制作而成 。主要含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、碳水化合物等營養物質 。
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