【酸蘿卜蹄花 酸蘿卜蹄髈的做法】泡姜切片 ， 泡酸蘿卜切塊 ， 鍋中倒水 ， 放豬蹄膀、姜片、料酒煮開 ， 加花椒燉煮50分鐘 ， 撈出放涼 ， 切成小塊 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬炒出紅油 ， 再加酸蘿卜炒勻 ， 倒豬蹄膀 ， 加花椒、生抽、老抽、醋、鹽炒勻 。加清水、白糖燜煮10分鐘 ， 最后加蒜苗、雞精拌勻出鍋 。
酸蘿卜蹄髈怎么做
食材：
去骨蹄髈600克 ， 泡椒40克 ， 蒜苗2根 ， 泡酸蘿卜80克 ， 泡酸蒜20克 ， 泡姜1塊 ， 生姜1塊 ， 花椒2克 ， 豆瓣醬1勺 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 醋1勺 ， 白糖2勺
酸蘿卜蹄髈的做法：
1.泡姜切成片、泡椒切碎 ， 生姜切片、蒜苗斜刀切段 ， 泡酸蘿卜切小塊 。
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3.鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺炒出紅油 ， 再加入酸蘿卜翻炒均勻 。
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4.倒入豬蹄膀 ， 加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻 。加入適量清水、白糖2勺 ， 小火燜煮10分鐘 ， 最后加入蒜苗、雞精半勺拌勻后即可出鍋 。
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小貼士：
蹄髈里面含有較多的蛋白質(zhì) ， 具有很好的營養(yǎng)價值 ， 蹄髈在做之前要先焯水去浮沫 。
酸蘿卜和豆瓣醬都是帶有咸味的 ， 所以最后調(diào)味的時候 ， 鹽不能放太多 。
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