綠茶在夏季不易保存，存放時應(yīng)注意以下幾點：
1、避高溫 。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色 。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇 。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質(zhì) 。
2、避光線 。夏季的光線要比其他季節(jié)強 。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味、陳味 。高級綠茶對光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會變色 。所以要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉 。
3、避異味 。夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味，使綠茶更容易吸收異味變質(zhì) 。因為茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味 。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個道理 。所以，綠茶在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起 。
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