1、食材準(zhǔn)備：蒜苔、小米辣、胡蘿卜、食鹽 。
2、蒜薹清洗干凈，先把蒜薹的尾部去掉，將蒜臺攤開風(fēng)干水分（表面水分風(fēng)干之后才能進(jìn)行下一個(gè)步驟），小米辣去蒂剁碎，胡蘿卜清洗后同樣把表面水分曬干，把晾干水分的蒜薹切成三厘米左右的段，胡蘿卜切成絲，放入大盆中，加入2勺食鹽，用手給蒜薹按摩3分鐘左右，再腌制5個(gè)小時(shí) 。【怎么腌蒜苔好吃不壞 怎樣腌蒜苔好吃還不壞】
3、將腌制好的蒜薹瀝去滲出的鹽水，加入2勺白糖、3勺生抽、4勺白醋、剁椒，攪拌均勻 。
4、找一個(gè)可以密封的玻璃容器（要確保無油無水），將蒜苔放入容器中，按壓緊實(shí)，并將剩下的料汁也倒進(jìn)容器，蓋上蓋子密封，放置12個(gè)小時(shí)會就可以食用了 。
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