1、營養：以碳水化合物和含氮物質為主，還需要少量的無機鹽類 。2、溫度：22℃～32℃最適宜 。3、水分：點種時，要求耳棒的含水量為60％～70％，代用料培養基的含水量為65％ 。4、光照：在一定的光照 。5、氧氣：保持室內空氣流通，防止郁悶環境 。6、酸堿度：用耳棒栽培木耳時不考慮，代料栽培時要先調到適宜范圍偏堿一方 。
1、做法
（1）選用木柴栽培木耳，特別是選用向陽山坡的青崗樹栽培木耳，可以不考慮養分問題，因為樹木中的養分一般都較充足，完全可以滿足木耳生長的需要 。
（2）選用鋸末或其他代用料栽培時，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧鉀等，以滿足黑木耳生長發育對營養的需要 。
二、溫度
黑木耳屬中溫型菌類，它的菌絲體在15℃～36℃之間均能生長發育，但以22℃～32℃之間為最適宜 。培養菌絲需要溫度高，子實體生長需要溫度低一點，簡稱先高后低 。
1、做法
（1）黑木耳的子實體在15℃～32℃之間都可以形成和生長，但以22℃～28℃之間生立的木耳片大、肉厚、質量好 。
（2）28℃以上生長的木耳肉稍薄、色淡黃、質量差 。
（3）15℃～22℃之間生長的木耳雖然肉厚、色黑、質量好，但生長期緩慢，影響產量 。
三、水分
水分是黑木耳生長發育的重要因素之一 。黑木耳菌絲體和子實體在生長發育中都需要大量的水分，但兩者的需要量有所不同，在同樣的適宜溫度下，菌絲體在低濕情況下發展定植較快，子實體在高濕情況下發展迅速 。培養菌絲階段要干燥，子實體生長要濕潤，即"先干后濕" 。
1、做法
（1）在點種時，要求耳棒的含水量為60％～70％，代用料培養基的含水量為65％ 。
（2）子實體的生長發育，雖然需要較高的水分，但要干濕結合，還要根據溫度高低情況，適當給以噴霧，溫度適宜時，栽培場空氣的相對濕度可達到85％～95％，這樣子實體的生長發育比較迅速 。溫度較低時，不能過多的給于水分，否則會造成爛耳 。
四、光照
黑木耳系營腐生生活，光照對菌絲體本來沒有多大關系，在光線微弱的陰暗環境中菌絲和子實體都能生長 。但是，光線對黑木耳子實體原基的形成有促進作用，耳芽在一定的直射陽光下才能展出茁壯的耳片 。當有一定的散射光時，才開張，形成子實體，即"先暗后明" 。
1、做法
（1）給與一定的直射光時，所長出的木耳既厚碩又黝黑，而明暗無直射光的耳場，長出的木耳、肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯之感 。
（2）必須給與適當的濕度，不然會使耳片萎縮、干燥，停止生產，影響產量 。
五、氧氣
黑木耳是一種好氣性真菌，在菌絲體和子實體的形成、生長、發育過程中，不斷進行著吸氧呼碳(二氧化碳）活動 。菌絲生長，需氧少，子實體生長需大量氧氣，即先弱后強 。
1、做法
（1）保持耳場(室內）的空氣流通，以保證黑木耳的生長發育對氧氣的需要 。
（2）防止郁悶環境，避免爛耳和雜菌的蔓延 。
六、酸堿度(PH值）
黑木耳適宜在微酸性的環境中生活，以PH值5.5~6.5為最好 。要求先堿后酸 。
1、做法
（1）用耳棒栽培木耳一般很少考慮這一因素，因為耳棒經過架曬發酵，它本身已經形成了微酸性環境 。
【黑木耳的種植技術 黑木耳種植條件，附種植技術】（2）代料栽培時，要先調到適宜范圍偏堿一方，通過自然發酵，即達最適宜程度 。
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