江西省上饒市余干縣是名副其實(shí)的“中國芡實(shí)之鄉(xiāng)”，為國內(nèi)芡實(shí)栽培面積最大、加工技術(shù)含量最高的縣 。南芡產(chǎn)于江蘇太湖地區(qū)，北芡產(chǎn)于我國洪澤湖地區(qū)，芡實(shí)顏色白一般質(zhì)地糯，外觀白但光澤不足的質(zhì)地梗塞性，色帶黃可能是陳品 。芡實(shí)形狀要顆粒圓，大小均勻，要選擇干燥的 。
二、芡實(shí)的產(chǎn)地在哪里
1、南芡：南芡產(chǎn)于江蘇太湖地區(qū)，成齡植物除葉背有刺外，葉柄、果梗和果實(shí)外無刺 。芡實(shí)圓潤，不光滑，玉白色，糯性，質(zhì)量好，適應(yīng)性不如北芡實(shí) 。
2、北芡：北芡產(chǎn)于我國洪澤湖地區(qū)，為野生或半野生狀態(tài) 。全株密刺剛開始，果實(shí)小，稠米圓，不整齊，色白，光滑，質(zhì)量差，適應(yīng)性強(qiáng) 。
三、芡實(shí)的選擇方法
1、顏色：芡實(shí)顏色白一般質(zhì)地糯，外觀白但光澤不足的質(zhì)地梗塞性，色帶黃可能是陳品 。
2、形狀：芡實(shí)形狀要顆粒圓，大小均勻 。
3、口咬：芡實(shí)選擇干燥的 。不然的話，容易發(fā)霉，用口咬牢固，牙齒容易磨損的干燥，有點(diǎn)韌性的濕氣 。
【芡實(shí)哪里的最好 芡實(shí)哪里的比較好】4、鼻聞：芡實(shí)有無異味，有硫磺味，蟲蛀后可能要再加工 。
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