酸豆角是中國湖南四川地區的一種特色菜品 ， 主要原料就是夏季的常見菜品豇豆 ， 也就是長豆角 。酸豆角的酸味誘人 ， 具有健胃消食的功效 。大家如果有自己制作酸豆角的打算 ， 想知道酸豆角怎么腌制 ， 可以看看下面酸豆角的腌制方法圖 。
2、把購買回來的長豆角用水洗凈后放在太陽下進行暴曬 ， 過半天以后如果豆角變軟就可以收起來了 。
3、取一個干凈的大盆 ， 然后把豆角放在里面 ， 并且撒上鹽 ， 然后用手去搓 ， 以把豆角的水分搓出為目的 。為了拿取方便 ， 大家也可以把豆角分成一小扎一小扎的樣子 。
4、把搓好后的豆角放在容器中 ， 并且要一層豆角一層鹽 ， 最后在上面放上石塊進行壓制 。把豆角的水分全部壓出去最好 。
【酸豆角怎么腌制 酸豆角怎么腌制好吃又脆視頻】5、把鍋中放水開鍋后放入足夠的鹽 ， 另外再把生抽和香醋也加入進去 ， 還可以放入一些大料和小茴香以及花椒 。如果喜歡蒜香也可以加入一些大蒜 ， 等料汁溫度降下后 ， 就可以倒入到豆角中了 。
6、把腌制豆角的容器密封起來 ， 以防變質 ， 存放在陰涼的地方一個星期左右就可以取出食用 ， 自己制作的酸豆角也就算大功告成了 。
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