鴨掌無(wú)骨怎么做好吃無(wú)骨鴨掌的烹飪方法 _生活百科

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【鴨掌無(wú)骨怎么做好吃無(wú)骨鴨掌的烹飪方法】

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可以做酸辣無(wú)骨鴨掌，具體做法如下：
1、冰凍的去骨鴨掌800g、青檸檬3個(gè) 。醬汁配料：姜絲200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8個(gè)、魚(yú)露120g、白醋85g、細(xì)砂糖70g、生抽醬油30g、鹽5g、泰式甜辣醬50g 。
2、去骨鴨掌水煮開(kāi)，水開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘。放入姜片、料酒去腥，如買(mǎi)的是冰凍的去骨鴨掌，可加30g白醋同煮，中和冰凍鴨掌的堿味。
3、鴨掌煮熟后撈出，放入冰水里浸泡十分鐘。撈出切件（一般一個(gè)鴨掌切成2-3件，方便腌制入味）。
4、青檸檬榨汁備用。
5、用一個(gè)大碗，將所有醬汁配料和青檸汁混合拌勻。
6、將鴨掌放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，期間翻拌幾次，充分入味即可。