【海魚是鲅魚嗎 鲅魚是海魚還是淡水魚，附制作方法】1、鲅魚是海魚 。2、紅燒鲅魚：將鲅魚切成小塊，腌制20分鐘，燒油，炸金黃，鍋里另加油，放蔥段、姜、八角炒，加入汁液，加入鲅魚，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，加鹽，裝盤 。3、茄汁鲅魚：把鲅魚去內(nèi)臟處理，腌制，用熱油腌制的鲅魚煎金黃色，熱油加入蔥、姜、大蒜、花椒、番茄醬、少許白糖炒，放入魚煮湯 。
1、紅燒鲅魚
（1）材料：鲅魚2張、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、牡蠣油、八角 。
（2）做法：
①將鲅魚切成小塊，放入盆中，加入鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘 。
②鍋里的油燒熱，加入鲅魚炸到兩面金黃就行了 。
③蔥切段，姜切片，八角一個 。鍋里另加油，放蔥段、姜、八角炒 。
④加入汁液（醬油、醋、糖、牡蠣油、加水） 。加入鲅魚，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯里加入適量的鹽放入盤子就可以了 。
2、茄汁鲅魚
（1）材料：蔥1根，香菜1根，姜3片，材料一半，青椒10粒，大蒜1瓣，鹽20克，糖15克，醋少，料酒少，生抽少 。
（2）做法：
①鲅魚四條，準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理，放入少許鹽料酒蔥姜腌制 。
②準(zhǔn)備小材料：番茄醬和青椒、蔥、姜、蒜 。
③用熱油腌制的鲅魚煎金黃色 。
④另一個鍋里的熱油先加入蔥、姜、大蒜、花椒，然后加入番茄醬，加入少許白糖炒 。
⑤加熱水少許生抽醋鹽，大火燒開做西紅柿汁 。把以前煎好的魚放進大火里煮湯濃出鍋就行了 。
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