冬菜是一種半干態發酵性腌制食品，以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料，經過曬干、腌漬和密封腌制而成 。目前冬菜主要分為京冬菜、川冬菜、津冬菜、大足冬菜、潮汕冬菜，其中潮汕冬菜較為出名 。
1、冬菜是一種半干態發酵性腌制食品，主要制作原料為大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜，然后經過曬干、腌漬和密封腌制等一系列步驟制成，多用作湯料或炒食 。
2、目前，冬菜主要分為京冬菜（山東日照特產，因曾經進京供皇帝食用故得名）、川冬菜（主要產地為四川南充，與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜并稱為四川四大名腌菜）、津冬菜（原產地為天津市靜海縣南部，京杭運河兩側一帶）、大足冬菜（主要產地為川渝地帶）、潮汕冬菜 。
二、冬菜腌制步驟
1、準備好新鮮白菜，放置在太陽底下晾曬3-4天，去除掉部分水分，然后將白菜外部的老葉子摘去，將白菜切成小塊 。
【腌制冬菜的做法大全 冬菜是什么菜，冬菜腌制步驟】2、將白菜塊放在室外晾曬5-6天，期間每天需要翻動數次，當白菜曬到半干之后，收好 。
3、準備好適量大蒜，剁成蒜泥，然后按照白菜：食用鹽：蒜泥=10：1.6：2的比例，放到無油的容器中，然后再加入少量白酒，攪拌均勻，腌制2天左右，讓鹽和蒜泥均勻且充分滲透到白菜中 。
4、將腌制好的白菜存放到密封性較好的容器中，壓實，密封，然后將容器擺放到陰涼處進行腌制 。
5、腌制一個月左右，白菜就變成了冬菜 。此時可以用無油筷子取出冬菜，加入香油調味后直接食用，也可以用做湯料和炒菜 。
相關經驗推薦
- 土豆的栽培技術與管理技術 土豆的栽培技術與管理
- 鮮桂花怎么保存，附繁殖方法 鮮桂花的儲存方法
- 櫻珠什么時候成熟，櫻珠和櫻桃的區別
- 苦菜根的做法 苦菜根怎么做好吃
- 好聽的妖氣的古風名字 好聽的古風名字帶妖
- 口袋妖怪怎么選擇技能 口袋妖怪所有精靈都能用的技能
- 帶淺字的古風名字男生 帶淺字的古風名字
- 怎么把兩頁的word文檔變成一頁 怎么把兩頁的word文檔變成一頁打印
- 黃桃的功效與作用及營養價值 黃桃的功效與作用
- 木瓜的功效與作用及禁忌 木瓜的功效與作用及禁忌癥