薇菜的營養價值及功效薇菜的營養價值( 二 ) _標簽

3、燒三鮮薇菜
【材料】薇菜250克，雞肉100克，蘑菇(鮮蘑)25克，蝦米10克，火腿10克，冬筍20克，油菜心20克，白砂糖1克，黃酒10克，花椒3克，大蔥10克，姜3克，淀粉(玉米)5克，鹽1克，大豆油15克，味精1克，醬油5克。
【做法】①油菜洗凈，用水稍焯，過涼，切絲。②熟火腿切絲。③冬筍削去外皮，洗凈，切絲。④鮮蘑去蒂，洗凈，切絲。⑤雞肉煮熟，晾涼切絲。⑥薇菜擇洗干凈，待用。⑦勺內放豆油，用蔥、姜末熗鍋，出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽，再加入火腿、冬筍等，最后放入主料用大火炒5分鐘左右熟透。⑧再放油菜、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
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