白菜苔的營養價值白菜苔的營養價值高嗎 _營養價值

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白菜苔是小白菜在春季時節從菜芯里抽出的苔，色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，下面我們就一起來看一看白菜苔的營養價值吧！

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白菜苔的營養成分
白菜苔一般秋季播種，初冬上市，以嫩苔供食，營養價值非常高，每100克白菜苔的營養成分含量為水95.32克、熱量13千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物2.18克、纖維1克、糖1.18克、鈣105毫克、鐵0.8毫克、鎂19毫克、磷37毫克、鉀252毫克、鈉65毫克、鋅0.19毫克、維生素C45毫克、維生素B10.04毫克、核黃素0.07毫克、煙酸0.5毫克、維生素B60.194毫克、葉酸66微克、維生素B120微克、維生素A223微克、維生素E0.09毫克、維生素K45.5微克、飽和脂肪酸0.027克、單不飽和脂肪酸0.015克、多不飽和脂肪酸0.096克。

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白菜苔的營養價值
1、白菜苔含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。
2、白菜苔中含有豐富的維生素C、維生素E，秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大，多吃白菜苔，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、白菜苔中有的微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，每天吃450克的白菜苔就能吸收500毫克的這種化合物，就能幫助分解雌激素。
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白菜苔的營養功效
1、增強抵抗：白菜苔能增強身體的抵抗能力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。
2、解渴利尿：白菜苔含豐富的鉀，而鉀能幫助將鹽分排出體外，因而有利尿作用。
3、通利腸胃：白菜苔經過燉煮后有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進消化：白菜苔能促進腸壁蠕動、幫助消化、防止大便干燥、保持大便通暢。
5、預防疾病：白菜苔能預防矽肺(長期呼吸道吸入硅石粉塵引起)、乳腺癌、腸癌等疾病。

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白菜苔的食用方法
1、爆炒白菜苔
【材料】白菜苔400克，油適量，鹽適量，干辣椒適量，蔥適量，姜適量，雞精適量。
【做法】①白菜苔洗好，掐好。②鍋里倒油，先把干辣椒炸一下，再把蔥姜蒜放進去炒出味來。③放白菜苔，爆炒一分鐘。④放鹽、雞精即可。
2、肉末白菜苔
【材料】白菜苔200克，肉末100克，油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，湯適量，蔥碎適量，姜末適量，醋2滴。
【做法】①白菜苔洗凈，去掉老的部分。②鍋中注入油，爆香蔥姜碎。③下入肉末翻炒均勻。④滴上2滴醋，可以使肉末散開不結團。⑤烹入料酒，加入生抽糖翻炒均勻。⑥下入白菜苔。快速翻炒。⑦加入鹽和雞精調味即可。
3、清炒白菜苔
【材料】白菜苔1把，油適量，鹽適量，蒜頭適量。
【做法】①白菜苔用清水泡20分鐘后，洗凈切段。②蒜頭切片備。③熱鍋下油。④下蒜頭，爆炒。⑤炒出香味后，倒入白菜苔，大火翻炒。⑥等白菜苔變軟后，加入食鹽。⑦食鹽炒勻后即可出鍋。