1、科屬：牛蒡是菊科牛蒡型植物，山藥是薯蕷科薯蕷屬植物 。2、外形：牛蒡長度在1-2米挺直且長，山藥長度在1米粗大且直 。3、可食用部分：牛蒡為肉質根，山藥是其地下根 。4、營養功效：牛蒡含有多種營養元素，對治療風熱等癥狀有效果；山藥主要就是淀粉和蛋白素，有補脾養胃、生津益肺的功效 。
一、牛蒡
1、科屬：屬于菊科牛蒡型植物，在我國的種植歷史悠久，但不如在日本的知名度高，也可以叫作東洋參 。
2、外形：一般生長高度可達1-2米，牛蒡是2年生草本植物，與樹根有點類似，挺直且比較的長，很少有分叉的情況，表面較為粗糙 。
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二、山藥
1、科屬：屬于薯蕷科薯蕷屬植物，產地就是中國，種植歷史比牛蒡更加久遠 。
2、外形：根莖比較粗大且挺直，通常長度在1米左右，表面較為光滑且很脆，輕輕的一掰就折斷了，斷面有很多的黏液 。
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3、可食用部分：一般食用的是它的地下根莖部分，市場上用來做菜的山藥就是這一部分 。
4、營養功效：山藥的成分主要為大量的淀粉、蛋白素，營養級別遠不如牛蒡，也有補脾養胃、生津益肺的功效，對有脾胃虛弱、腹瀉的人有一些效果 。
【牛蒡和山藥有什么區別，科屬、外形和營養功效等方面均不同】
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